毛肚-洛阳黑毛肚牛百叶

毛肚要怎么做
    水煮毛肚是一道地道的川菜，口味特别的麻辣鲜香。在冬季严寒里，吃着麻辣的毛肚，喝着热腾腾的汤，是一件多么惬意的事情啊。为了避免长胖，我稍微改良了一下：比如汤少了点，并且最后浇的油我也适量的减了一点，没想到口感还是那么好。

食材
食谱热量：44(大卡)
主料
牛毛肚300g
黄豆芽100g
方法/步骤

    毛肚洗干净切成细丝。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
  

    锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
   

    炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。煮至汤*二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
 

    牛肚下锅煮。煮至汤开后，即可盛出锅了。

 

    煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。