毛肚-开封黑毛肚牛百叶

如何选择毛肚？

吃火锅的时候，大家都喜欢吃毛肚，平常自己在家也爱做爆炒毛肚，小小的毛肚，滋味十足，但是你知道该如何挑选健康的好毛肚吗？

方法/步骤

    看毛肚色泽

    好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。
   

    闻毛肚气味

    毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。
   

    试毛肚的手感

    正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。
   

    区分真假毛肚

    市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。
    

    毛肚较好吃的部位

    毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是较好不过的了。
   
 

注意事项

    自己在家做毛肚的话，应该把毛肚表面的黑膜去掉，更卫生口感更好哦。
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