甘肃天水批发新鲜冷冻鹅肠

    芹菜炒鹅肠

    材料：鹅肠300克、芹菜100克，食用油、食盐、生姜、醋、大蒜、豆瓣酱、料酒少许

    做法：

(1)将鹅肠洗净，用刀刮掉里面的油脂，切成小段，芹菜切段;

(2)坐锅烧水，锅内加适量醋，两片姜，水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出;

(3)另用碗勾兑料汁、清水、盐、料酒、生抽、少许糖;

(4)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱、姜蒜末爆香;

(5)下芹菜翻炒一分钟，下鹅肠，倒入料汁，炒熟鹅肠收汁即可出锅。

    豉油皇鹅肠

    材料：鹅肠400克、土豆1个，生姜、小葱、蚝油、生抽豉油、鸡粉、食盐少许

    做法：

(1)土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;

(2)鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净;

(3)将处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油，用手抓匀，腌制15分钟左右;   

(4)炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒，至土豆丝变色、软熟;

(5)撒少许盐、鸡粉调味;  

(6)另起锅，放少许油，烧热放入姜丝爆香，放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右;

(7)加入豉油翻炒均匀后，加入少许鸡粉、葱段炒匀即可。

    四川人较爱吃鹅肠，尤其火锅时，一条鹅肠涮个十几秒，捞起来蘸酱吃，那爽脆令看客都垂涎欲滴。鹅肠除了涮火锅，还能怎么吃？下面来了解鹅肠的吃法和食用禁忌。

    鹅肠的简介：

    鹅肠，鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

    鹅肠的食用处理方法：

    买回的鹅肠需要用水清洗几次，然后逐条展开，用刀横着刮，将附着在肠壁内侧的黏液清除干净，较后还可以用盐再揉搓一次，将杂质彻底清除干净。

    鹅肠的吃法（做法）大全：

一、卤水鹅肠

材料：鹅肠2000克，卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克

做法：

将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。

二、豉椒炒鹅肠

材料：鹅肠200克，辣椒（青、尖）100克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克，香油5克

做法：

将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分。辣椒洗净去蒂、去籽切成环状。大蒜去皮洗净剁成蒜茸。葱洗净切段。淀粉加水适量调匀成湿淀粉。用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀。溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。