温州批发新鲜鹅肠

一只鹅较矜贵的部分可能是它的头和脖！都说武汉人吃鸭脖厉害，而潮汕鹅头就是尊贵的客人才有的待遇。一只潮汕的卤狮头鹅鹅头，可以卖到上千元的天价，所谓“鹅头诚可贵，连颈价更高”，被老饕们觊觎的卤水狮头鹅鹅头，价格噌噌地涨。

老饕们觊觎的可是狮头鹅的头和颈

一只成年的狮头鹅体型巨大，差不多可以有14公斤——差不多有你家里养的狗那么重。重要的是，狮头鹅巨大无比的头，长着满头的肉，没有骨头，充满胶质的肉，一口咬下去，口感比肩德国大猪蹄子。

一只好的狮头鹅鹅头在经过潮汕卤水的洗炼之后，软化而充满胶质，还带有一股卤水的鲜香，一试难忘，再试销魂，三试无法自拔。

颈卤水洗炼过的狮头鹅头的味道是让人销魂的

比起肉墩墩的鹅身，鹅翼和鹅掌这种肉少的地方似乎显得不那么吸引，毕竟肉少还有一堆骨头，然而，越是刁钻难搞的食材，广东人越是有兴趣挑战它。

不要以为鹅掌鹅翼只有当配角的命，广东人炮制鹅掌鹅翼可是名媛级别的，名菜鹅掌扒广肚就是用鹅掌和鱼肚一起焖煮，淋上特调的芡汁，再配上艺术品级别的摆盘，谁还敢轻视这只鹅掌？

吃鹅掌也是一种高级的行为艺术

在广东人手里，鹅头鹅颈鹅掌鹅翼实力展现了一回“今天你看我不起，明天我让你高攀不起”的戏码。

当然，鹅掌鹅翼也不是只有富贵的吃法，潮汕的卤水锅也是将鹅掌鹅翼的较佳拍档。优秀的潮汕卤水鹅掌鹅翼，往往是连骨头都入味，但同时掌和翼的肉还能保持熟而不烂，充满韧性。

有 一 种爱叫爱到肝肠寸断。

对于动物的内脏，大家都给他们取了个很谦卑的名字叫——下水，老艺术家之前也谈过那些让人欲罢不能的下水美食，然而，对于鹅来说，用“下水”来形容鹅的内脏，简直太配不起了，甚至有点糟蹋。