淄博批发新鲜鹅肠

    许多人喜欢吃鹅肠,但是鹅肠处理的方法不对,煮的过熟便会韧,从而也影响了鹅肠正常的味道。正确的方法是吃鹅肠的时候,将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。

    鹅肠的做法大全

1、酸豆角炒鹅肠

    材料：

酸豆角300克、鹅肠150克、红椒30克，食用油、味精、酱油、料酒少许

做法：

(1)将酸豆角洗净切成小段，红椒切小块备用;

    (2)鹅肠焯水后，切碎备用;

(3)锅烧热，放少许油，放鹅肠，加料酒和酱油翻炒;

    (4)依次放入红椒粒、酸豆角翻炒;

(5)调入少许的味精即可。 

2、芹菜炒鹅肠

    材料：

鹅肠300克、芹菜100克，食用油、食盐、生姜、醋、大蒜、豆瓣酱、料酒少许

做法：

(1)将鹅肠洗净，用刀刮掉里面的油脂，切成小段，芹菜切段;

(2)坐锅烧水，锅内加适量醋，两片姜，水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出;

(3)另用碗勾兑料汁、清水、盐、料酒、生抽、少许糖;

(4)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱、姜蒜末爆香;

(5)下芹菜翻炒一分钟，下鹅肠，倒入料汁，炒熟鹅肠收汁即可出锅。

3、豉油皇鹅肠

    材料：

鹅肠400克、土豆1个，生姜、小葱、蚝油、生抽豉油、鸡粉、食盐少许

做法：

(1)土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;

(2)鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净;

    (3)将处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油，用手抓匀，腌制15分钟左右;

(4)炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒，至土豆丝变色、软熟;

    (5)撒少许盐、鸡粉调味;

(6)另起锅，放少许油，烧热放入姜丝爆香，放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右;

    (7)加入豉油翻炒均匀后，加入少许鸡粉、葱段炒匀即可。

鹅肠

鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质，十分爽香。对人体新陈代谢，神经、心脑血管有很好的调节作用。鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。

简介/鹅肠

鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
分类/鹅肠
产地的分类

1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点

2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距
冷冻和鲜货的分类

1.冷冻鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平

2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽，口感，外观等方面比冻鹅肠要好