福建南平批发冷冻兔头

    双流老妈兔头和麻辣兔头的配方做法

    用料 （克） 

    速冻兔头  5000

    干辣椒   400

    花椒   50

    姜块   100

    葱结   120

    八角   20

    制作方法： 　　

    1.兔头的初步加工 

　　将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。

  2.制辣味卤汁

　　①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。

    ②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

    3.卤制 

　　把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。

    制作关键 

　　1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；

    2.一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。

    3.另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。

    成都麻辣兔头

    用料:

    兔头 5

    白糖 10g

    菜籽油 100毫升

    辣椒(红，尖，干) 50g

    香料 若干

    料酒 10毫升

    生姜 20g

    葱 20g

    成都麻辣兔头的做法:

    1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

    2.加料酒，生姜，葱等去腥。

    3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水

    4.炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

    5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。

    6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，较后装盘。

    新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！成都麻辣兔头的做法 步骤7

    小贴士

    卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒

    我处供应的兔肉是鲜活兔剥皮以后冷冻的。无死兔、病兔，具有环保.健康.无污染等特点欢迎批发商,饭店,肉制品加工厂和我联系,量大价格优惠！.欢迎来实地考察现场活兔宰杀加工包装冷冻订货或合作深加工.本人以诚为本,靠量大取胜.愿与兔业有关人士共同建立长期合作关系!

    当兔子尽量把身体压低，是代表它很紧张，觉得有危险接近。在野外，当兔子觉得有危险接近，它们会尝试压低身子，避免被看到。而宠物兔也会有这行为。蹲下来跟压低身子的表现是不同意思。

    蹲下来时，兔子的肌肉是放松的，是一种感到轻松的表现。代表兔子心情很不错，感觉很舒适。兔子推开你的手代表他觉得自己已经做妥了这件事，告诉主人别来管他的事。

    这样是代表恳求，希望得到一些东西或对待。例如兔子想吃小食，想主人把他放出来。

    轻咬是在兔子世界中的意思是“好了，我已经足够了！”。他们是会利用轻咬来告诉主人停止行动。

    在兔子的行为语言中，舔手是代表多谢。如果你家兔子舔你的手，代表他想跟你说谢谢喔！

    抽动尾巴是一种调皮的表现，就如人类伸舌的动作。通常兔子会在一边跳跃时一边前后抽动尾巴。例如主人想把兔子被捉回笼子，兔子突然跳起来同时抽动尾巴，代表他想说"你不会捉到我"的意思。

    兔子下巴的位置是有香腺的，所以兔子会用下巴去擦东西，留下自己的气味，以划分地盘。这种气味人类嗅不到，不过兔子就知道。

    未绝育的成年公兔可能会出现喷尿的行为。喷尿是兔子世界中用来划分地盘和占有母兔的做法。母兔可能同样会有喷尿的行为，可是主要是公兔出现这行为比较多。

    兔子一般也会在某一处拉一堆大便。如果兔子在不同地方分散地拉大便，其实也是一种划地盘的行为。

    母兔当它们要产子的**天，它们就会出现拔毛的行为。它们会在胸部和脚侧的位置拔毛，利用拔出来的毛来建窝给小兔子保温。如果兔子是假怀孕，它们也会出现拔毛的情况。

    当人通过兔子耳朵抓起兔子的时候，要小心，它会用后蹄奋力抓到人的手。

    兔子的雄雌很难区分。初生仔兔性别，一般可通过观察阴部生殖孔形状及与肛门间距离识别。孔洞扁形而略大，与肛门间距较近者为母兔；孔洞圆形而略小，与肛门间距较远者为公兔。

    兔子出生后8～10周，雄兔便长出精巢（睾丸）。抓住兔子用手触摸靠近肛门的阴部，你会感触到一个比蚕豆略大些的肉块，这是雄兔，而没有肉块的是雌兔。不过，肉块有大有小，个别的也难以分辨雌雄。成年公兔阴囊上是不长毛的。兔子长大开始发情时，雄兔的后腿常用力拍击地面发出声音，并在雌兔后面追逐。这个时期很容易分辨兔的雄雌。雄兔的这种行为是在向雌兔求爱，并向对方表示自己的存在。雌兔发情时能分泌出一种特殊气味，并将尾巴举起，不断摆动，使分泌气味向外扩散，借此引诱雄红尿和尿血

    一般情况下只是因为食物的关系，比如胡萝卜，波菜或是其他含有贝他胡萝卜素的蔬菜，但也可能是服用抗生素造成的，只要精神、吃喝正常，不是持续性的就没事营养过剩的一种表现，通常就是尿液很粘稠，有白色沉淀或者发淡黄色尿钙基本上都是食物造成的，兔粮，苜蓿草吃多了都可能这样。一般来说未成年的兔子尿钙不要紧，成年的再尿钙就要注意了，可能造成尿路结石。所以成年的兔子不给苜蓿草，少给兔粮，多吃提摩西才是王道。[1软突然换粮，天气骤降，惊吓，食物不对，营养过剩都可能造成软便。这时候你需要断粮，保暖，只给提摩西和水。可以给两片乳酶生或者一片乳酸菌帮助调理肠胃着凉，吃坏肚子，拉稀便秘交替发生可能是球虫的先兆，无端的拉稀较好带去医院做便检。如果只是单纯的拉稀，断粮只给提摩西和水。给兔肠舒，每袋饮水150斤，用低于四十度的水溶解，温度太高会杀死有益菌。用拔掉针头的注射器灌进去，仔细观察。可以给5%的葡萄糖水补充体力或者1%盐水补充水分防止脱水。肚子很鼓，偶尔会有果冻便，轻叩腹部，发生鼓音，这时基本上就是胀气了，立刻停粮，给大量的提摩西，和水，可以给鲜榨的菠萝汁，并给予凉白开水保证防止脱水。切勿给予甜食及糖水，轻揉肚子，用兔肠舒饮水**。

    胀气严重的直接到宠物医院请医生检查并用药。肚子发胀，便便很小，很干，甚至没有。切勿给兔子喝蜂蜜水及葡萄糖水，甜食是会加速恶化病情，并且长时间揉肚子。买成人用的健胃消食片，喂两片，然后把兔兔抱着顺时针揉肚子，半小时左右。如果没有效果就去药店买莫沙必利，每天一次，兔子体重每公斤吃2.5毫克（千万注意用量）停粮好几颗便便用毛连在一起…因为兔子有自己梳理毛发的习惯，所以无意中会吃进去一些。如果发现便便带毛了就买骏宝兔子**的化毛膏，一般65元左右。每天给两厘米左右。多说一句，木瓜丸只是保健品，具体效果不好说，一旦便便带毛必须给化毛膏，平时多吃提摩西也有一定预防效果。[2] 肠炎（大肠杆菌）

    便便里有白色的胶状物，一般就是大肠杆菌，给兔兔吃诺氟沙星胶囊，每次三分之二粒，每天2次，把胶囊拆开后直接喂里面的颗粒，用注射器喂。间隔三个小时后给兔兔喂乳酸菌素片，每次1片，每天2次，直至痊愈。

    抗生素慎用，较好不要连续用**过一星期。