广东潮州批发新鲜冷冻鹅肠
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产品描述

    芹菜炒鹅肠

    材料:鹅肠300克、芹菜100克,食用油、食盐、生姜、醋、大蒜、豆瓣酱、料酒少许

    做法:

(1)将鹅肠洗净,用刀刮掉里面的油脂,切成小段,芹菜切段;

(2)坐锅烧水,锅内加适量醋,两片姜,水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出;

(3)另用碗勾兑料汁、清水、盐、料酒、生抽、少许糖;

(4)坐锅烧油,油热后下豆瓣酱、姜蒜末爆香;

(5)下芹菜翻炒一分钟,下鹅肠,倒入料汁,炒熟鹅肠收汁即可出锅。

    豉油皇鹅肠

    材料:鹅肠400克、土豆1个,生姜、小葱、蚝油、生抽豉油、鸡粉、食盐少许

    做法:

(1)土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;

(2)鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;

(3)将处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油,用手抓匀,腌制15分钟左右;   

(4)炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝,中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;

(5)撒少许盐、鸡粉调味;  

(6)另起锅,放少许油,烧热放入姜丝爆香,放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;

(7)加入豉油翻炒均匀后,加入少许鸡粉、葱段炒匀即可。


    鹅肠补充信息:

    处理鹅肠:将肠放入清水中浸一段时间,以至肠吸水而膨胀,再用小刀将污秽刮去,再次洗净,如脂肪多可撕去。洗净后,切短。肠脱水后,必须抹干水再炒,将配料炒熟,放下肠迅速炒匀,立即勾芡,这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。

    鹅肠食疗作用:

    鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

    鹅肠做法指导:

1. 鹅肠口味较鲜,辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。

2. 鹅肠虽脆爽,但略带点韧,若以适量食用碱水腌过,使其本质略变松软,然后灼熟进食,则爽脆程度大增,口感较好。

    豉油皇鹅肠

    食材明细鹅肠400g中型土豆1个姜1小块小葱1根蚝油1大勺鸡粉少许生抽豉油1大勺盐少许

    豉油皇鹅肠的做法详细步骤

第1步土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;步骤图:土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;步骤图:鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物

第2步处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;用手抓匀,腌制15分钟左右;步骤图:处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;步骤图:用手抓匀,腌制15分钟左右;

第3步炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;步骤图:炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;步骤图:中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;

第4步撒少许盐;撒少许鸡粉调味;步骤图:撒少许盐;步骤图:撒少许鸡粉调味;

第5步另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;步骤图:另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;步骤图:放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;

第6步炒至鹅肠变色、卷缩;加入豉油;步骤图:炒至鹅肠变色、卷缩;步骤图:加入豉油;

第7步翻炒均匀后,加入少许鸡粉;放入葱段,翻炒均匀即可。步骤图:翻炒均匀后,加入少许鸡粉;步骤图:放入葱段,翻炒均匀即可。

    豉油皇鹅肠的做法小贴士

1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;

2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;

3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;

4.鹅肠炒**定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;

5.一定要大*炒,以保证口感;

6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。





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