沧州批发现杀驴腿肉
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产品描述

怎么做好吃
  肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上”,是人们对的较高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了*具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河、肥东石塘训字、莒南老地方、高唐老王寨,河间烧饼、广饶肴、保定漕河火烧、曹记、上党腊、焦作闹汤等。

方法/步骤

      腊

      原料:鲜250千克。

      做法:

      1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。

      2.洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。

      3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。




      原料:新鲜、香菜、干辣椒、生姜丝。

      做法:

      1、冲血洗净,加卤料煮八成熟。

      2、凉干后切片备用。

      3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入,加入料酒,放入原汁汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。


  五香酱

      原料:5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

      做法:

      1、将用清水清洗干净,再浸泡5 小时;

      2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的氽一下,然后放入凉水中过凉;

      3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;

      4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

      5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;

      6、再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;

      7、再将放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;

      8、然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。





的营养价值如何?

的营养较为丰富,每100克含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医
则认为一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。

驴全身都是宝,其肉、皮毛、鞭,脂肪均可入药,具有瘦肉多脂肪少的特点,脂肪中不饱和脂肪酸,含量较高,可以减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的不利影响,是名贵中药,驴皮是阿胶的*有原料,其皮肉味甘,性平有补血,滋阴益气之功效,主治劳损,风眩和心烦等症,,所以素有民间所说“天上龙肉,地下”之美传,天上龙肉是不可能有的,地下的确是实实在在的**,无污染的绿色美味和滋补珍品。

驴皮阿胶是我国传统的滋补品,具有补血、强身的功效。

阿胶具有补血、止血、增强机体*功能、补钙、提高耐缺氧、抗疲劳、抗休克、安胎调经、抑制**细胞等八大作用,在民间尤其是女性群体使用广泛,拥有一批忠诚的消费群体。

        其实的选料和烹调大有讲究。驴分褐、黑、白三种。药用价值以黑驴之肉为较佳。而选取驴入菜,想要获得较佳...





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