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目前主要经营进出口各类冷鲜食品,包括鹅产品,牛副产品,兔产品,驴产品,鹌鹑等;

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    甘肃陇南批发新鲜冷冻鹅肠

    甘肃陇南批发新鲜冷冻鹅肠

    更新时间:2018-05-07   浏览数:21
    所属行业:食品 生鲜肉 鹅肉
    发货地址:山东省济宁  
    产品规格:
    产品数量:9999.00箱
    包装说明:
    单 价:360.00 元/箱

        九尺鹅肠火锅是四川的风味火锅。来自成都市彭州市九尺镇,故名。由于这里的鹅宰杀后,其肠用泉水洗涤,用火锅烫食,鲜美爽脆,口感一新,比起一些火锅店用冰冻的鹅肠来,味道好极了,所以风行起来。

        做法: 

        1.将鲜鹅肠去除污物,用醋和盐反复搓揉,洗净,呈鲜红色。板鸭砍成块。鲜鹅翅去尽残毛,洗净,沥干水。卤鸡肫切片。豆腐皮切条。水发木耳去蒂,沥干水。白萝卜洗净,沥干水切片。大白菜、莴笋叶均洗净沥干水。以上各料分别分成两份装盘,围于火锅四周。 

        2.炒锅置火上,下菜油烧至五成热,下豆瓣酱、泡辣椒炒香,加入姜、葱、醪糟汁、盐、花椒、味精炒几下,加入番茄酱、肉汤烧开,舀入火锅中烧沸,便可烫食各料。可先将鹅翅、板鸭放入,烧开之后,烫食其他原料。

        味碟:可用香菜末、碎花生、青椒末、味精、盐、香油拌制,每人一碟。

        白灼鹅肠

        食材主料:鹅肠500g豆芽100g

        辅料蒜头1/2个冰水适量食用油1汤匙生抽2汤匙

        步骤:

        1.鹅肠用生粉洗净。

        2.豆芽洗净。

        3.蒜头剥皮剁成蒜蓉。

        4.煮开水,下豆芽。

        5.煮至断生即捞起,装入盘中。

        6.煮豆芽的水再次煮开,分几次下鹅肠。

        7.一分钟后就要捞起。

        8.浸泡在冰水中。

        9.将浸泡在冰水中的鹅肠取出,放在豆芽上。

        10.下油热锅,下蒜蓉,用中小火将蒜蓉煸至金黄色。

        11.加入酱油。

        12.将做好的酱汁淋在鹅肠上,开吃。

        小贴士

        这道菜好吃的关键就在于灼鹅肠的火候,火候刚刚好,吃起来才爽口啊。


        泡菜鹅肠

        泡菜在巴渝民间十分普及,家家均有。《辞海》说:"四川泡菜为着名。"而此菜以泡菜为佐料,鹅肠鲜脆爽,泡菜风味突出。

        材料:

        鲜鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,混合油75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。

        做法:

        1、将鹅肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起。

        2、泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香菜洗净切成末。

        3、将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热时,下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味,下鹅肠,烹入料酒翻炒,下精盐、味精、白糖后,速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上盐花生、香菜末即成。

        豉油皇菜心炒鹅肠

        材料:

        菜心300克,鹅肠300克,女品牌香草豉油,料酒,鱼露1小匙,砂糖适量,油,麻油,生粉,水

        做法:

        1.菜心摘好洗干净晾干水备用,鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗(重复5-6次)后晾干水备用,蒜切碎。

        2.鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。

        3.蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后,倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。





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