甘肃临夏批发新鲜冷冻鹅肠

    鹅肠补充信息：

    处理鹅肠：将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，再次洗净，如脂肪多可撕去。洗净后，切短。肠脱水后，必须抹干水再炒，将配料炒熟，放下肠迅速炒匀，立即勾芡，这样炒成的鹅肠又爽脆又不会有一大碟水了。

    鹅肠食疗作用：

    鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

    鹅肠做法指导：

1. 鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。

2. 鹅肠虽脆爽，但略带点韧，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感较好。

    豉油皇鹅肠

    食材明细：鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，鸡粉少许，生抽豉油1大勺，盐少许。

    豉油皇鹅肠的做法详细步骤：

第1步：土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；步骤图:土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；步骤图:鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物

第2步：处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；用手抓匀，腌制15分钟左右；步骤图:处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；步骤图:用手抓匀，腌制15分钟左右；

第3步：炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；步骤图:炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；步骤图:中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；

第4步：撒少许盐；撒少许鸡粉调味；步骤图:撒少许盐；步骤图:撒少许鸡粉调味；

第5步：另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；步骤图:另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；步骤图:放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；

第6步：炒至鹅肠变色、卷缩；加入豉油；步骤图:炒至鹅肠变色、卷缩；步骤图:加入豉油；

第7步：翻炒均匀后，加入少许鸡粉；放入葱段，翻炒均匀即可。步骤图:翻炒均匀后，加入少许鸡粉；步骤图:放入葱段，翻炒均匀即可。

    豉油皇鹅肠的做法小贴士：

1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；

2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；

3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；

4．鹅肠炒**定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；

5．一定要大*炒，以保证口感；

6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

    四川人较爱吃鹅肠，尤其火锅时，一条鹅肠涮个十几秒，捞起来蘸酱吃，那爽脆令看客都垂涎欲滴。鹅肠除了涮火锅，还能怎么吃？下面来了解鹅肠的吃法和食用禁忌。

    鹅肠的简介：

    鹅肠，鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

    鹅肠的食用处理方法：

    买回的鹅肠需要用水清洗几次，然后逐条展开，用刀横着刮，将附着在肠壁内侧的黏液清除干净，较后还可以用盐再揉搓一次，将杂质彻底清除干净。

    鹅肠的吃法（做法）大全：

一、卤水鹅肠

材料：鹅肠2000克，卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克

做法：

将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。

二、豉椒炒鹅肠

材料：鹅肠200克，辣椒（青、尖）100克，大葱15克，大蒜（白皮）5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克，香油5克

做法：

将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分。辣椒洗净去蒂、去籽切成环状。大蒜去皮洗净剁成蒜茸。葱洗净切段。淀粉加水适量调匀成湿淀粉。用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀。溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。